Terrine de truites saumonées

Quand ton ami te donne des truites saumonées fraichement péchées, c’est le moment de réaliser la terrine d’une de tes copine.

Facile, rapide, légère en bouche, cette terrine se prépare la veille pour plus de fraicheur.

Elle se déguste en entrée avec une mayonnaise fait maison, ou alors en repas léger avec une salade.

Pour cela, il vous faut pour un moule de 20 cm :

  • Deux truites
  • 6 oeufs
  • 1/2 petite boite de concentré de tomates
  • Gingembre frais râpé
  • 200 gr de fromage blanc 0%
  • Sel et poivre
  • Persil frais finement coupé

Cuire les truites dans un court bouillon ( en cube ou à faire soi-même) environ 10-15 minutes. Réserver pour qu’elles se refroidissent, puis enlevez la peau, et les arêtes ( pensez à mettre vos lunettes).

Dans un cul de poule, cassez les œufs, les battre en omelette, et ajoutez le fromage blanc, le concentré de tomates, le persil, le gingembre ( dosé selon vos goûts), le sel et le poivre. Mélangez correctement et ajoutez la chair de truites.

Dans un moule chemisé d’une feuille de cuisson, versez la préparation et enfournez à 180° environ 45min au bain marie.

Sortir du four la terrine à la fin de la cuisson, laissez refroidir sur le plan de travail, puis réservez au frais jusqu’au lendemain.

Régalez-vous.

Vinaigrette allégée

L’huile qui compose toute vinaigrette est grasse, donc calorique.

Mais manger des crudités ou simplement de la salade sans vinaigrette, je ne vous le recommande pas. Ce n’est pas bon!

Heureusement, alléger la vinaigrette est la solution. Il suffit de doubler le poids de l’huile en eau.

Pour ma part, j’utilise toujours l’huile d’olive bio. Depuis peu, je l’achète là https://terres-dazur.com/produit/huile-dolive-bio-extra-vierge/

J’incorpore aussi les aromates du jardin. Je réalise une quantité suffisante pour plusieurs repas et je la garde aux frais.

LA RECETTE

  • Huile d’olive bio Terre Azur
  • Vinaigre balsamique
  • Moutarde
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalotte
  • 1 petit oignon
  • Persil
  • Ciboulette
  • estragon
  • eau ( le double de l’huile d’olive)

REALISATION

Cueillir les aromates du jardin, les laver et les hacher finement.

Epluchez l’ail, l’échalote et l’oignon. Coupez très finement.

Dans un grand bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde. Mélangez au fouet et versez l’eau. Assaisonnez et ajoutez les aromates, l’ail, l’échalote et l’oignon . Continuez de mélanger. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.

Versez la vinaigrette dans un shake et gardez au frais.