Légumes sauce crémeuse

Je vous vois d’ici faire les gros yeux.

Comment ça, Violette nous fait un plat à base de crème fraiche!

Lisez la suite.

Tout d’abord, comme d’habitude, j’ai réalisé un plat végétarien et très économique.

Ha oui? Ben oui, je commence à vider mon congélateur. J’ai donc sorti les légumes que j’avais récolté au jardin.

Oignons, poireaux et épinards.

Voilà la base de mon plat.

Pour la sauce crémeuse, j’avoue avoir utilisé de la crème fraiche entière, mais je l’ai coupé de son poids en eau Elle est donc allégée ( 20 cl d’eau pour 20 cl de crème fraiche)

Ingrédients 

oignons

poireaux

épinards

1 gousse d’ail

1 cs d’huile d’olive

20 cl de crème fraiche

20 cl d’eau

sel et poivre

Dans une poêle, versez l’huile d’olive. Chauffez et versez les oignons congelés et émincés. Les mélanger le temps qu’ils blanchissent. 

Ajoutez les poireaux et épinards ( eux aussi congelés). Salez et poivrez et mélangez régulièrement. Poursuivre la cuisson à feu léger.

Une fois que les légumes sont cuits ( ils ont d’ailleurs rendus un peu de jus que j’ai gardé), versez la crème fraiche et l’eau.

Poursuivre encore un peu la cuisson et mélangez régulièrement.

Accompagné de pâtes ou de riz, ce plat sera un régal pour mes papilles.

Pissaladière

Avec ce temps si agréable, je serais bien allée à Nice. Mais comme je n’ai pas le temps, j’ai plutôt réalisé une pissaladière. Dégustée à l’apéro, sur la terrasse, j’ai eu l’impression d’être en Provence. C’est suite à la vidéo de http://terres-dazur.com/ sur YouTube que je me suis lancée. Petite précision, on y parle de pâte d’olive, mais forcément c’est quasi in-excitant en Normandie, je me suis lancée à la réaliser.

Ingrédients

pâte à pizza

pâte d’olive

2 gros oignons

olives noires

anchois

sel et poivre

Réalisez une pâte à pizza au Thermomix

400 gr de farine

20 gr de levure de boulangerie

1 cc de sel

200 gr d’eau tiède

1 Cs d’huile d’olive

Placer l’eau et la levure dans le bol et chauffer à 40°C pendant 2 minutes.

Ajouter le sel, l’huile et la farine.

Lancer le Thermomix 2 minutes en mode pétrissage (avec l’épi)

Sortir la pâte, la placer dans un bol (en laissant un peu de place car elle va gonfler) et la laisser reposer 1 heure environ sous un torchon.

Réalisez ensuite la pâte d’olive. Dans le bol du Thermomix, versez des olives et un filet d’huile d’olive. Mixez puissance maxi . Raclez les bords, et mixez à nouveau. Réservez.

Pendant que la pâte à pizza se repose. Epluchez les oignons, les couper finement. Dans une poêle, versez de l’huile d’olive et faites cuire les oignons à feu vif en les remuant souvent pour ne pas que cela colle et brûle. Etalez la pâte à pizza en carré, et disposez-la dans un lèche frite chemisé de papier cuisson. Etalez la pate d’olive sur la pâte. Disposez les oignons par dessus, ainsi que quelques olives noires et des oignons.

Enfournez 20 min à 180°. Régalez-vous!

Tourte d’épinards au chaource

C’est en voyant la tourte de http://dodofairy.over-blog.com

sur Instagram que j’ai eu envie d’en réaliser une  avec les ingrédients dont je disposais.

Je l’ai composé d’épinards en branche et de chaource. Ce fromage que j’affectionne par son côté crémeux. Je le sors environ 1 heure avant de le consommer. Il coule légèrement . C’est aussi un délice de le cuisiner chaud avec des légumes, surtout l’épinard. L’association est divine.

J’ai pu avoir la pâte feuilletée chez mon fils. Si vous êtes en bon terme avec votre boulanger, demandez-lui en. S’il est aussi sympa que le mien ( faut dire que mon boulanger, c’est mon fils), il va vous l’aplatir et même vous faire deux ronds.

Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée

15 galets d’épinards surgelés

1/2 chaource

1 cc d’huile d’olive

1 gousse d’ail

sel et poivre

1 cs de moutarde à l’ancienne

1 jaune d’œuf

Dégelez les épinards au micro-onde.

Dans une casserole, versez l’huile d’olive avec de l’ail, mélangez avec les épinards.  Salez et poivrez.

Cela va rendre du jus, réduisez un maximum et égouttez.

Disposez un rond de pâte sur un plaque cheminée allant au four. Badigeonnez-le de moutarde à l’ancienne.

Versez dessus les épinards, répartissez-les équitablement en évitant le bord de la pâte feuilletée.

Disposez des tranches de chaource par dessus. 

Badigeonnez d’eau froide sur environ 1/2 cm du rond de la pâte, puis placez le deuxième rond de pâte feuilletée.

Dorez au pinceau la tourte avec le jaune d’œuf. Placez environ 30 min la tourte au frigo. 

Faites un trou central sur la tourte

Décorez-la en faisant les rainures de votre choix avec le dos d’un couteau, en l’inclinant bien en biais pour ne pas couper la pâte (chose que j’ai eu un peu de mal à faire).

Enfournez 30 min à 200° jusqu’à ce que la tourte soit dorée.

Pancake fourré aux épinards et Mozzarella


N’ayez pas peur, c’est une recette très facile à réaliser. En peu de temps, vous êtes à table. La pâte n’a pas besoin de repos, le plus long est de cuire les épinards s’ils sont surgelés.

Cette recette plait aux petits comme aux grands, une façon de manger des épinards pour les plus récalcitrants.

La mozzarella chaude et fondante se répand sur les épinards. Quel délice!

Laissez aller votre imagination. Composez votre pancake avec les aliments de votre choix.

Accompagné d’une salade, ce repas économique vous chatouillera les papilles.

Pour 3 copieux pancakes, il vous faut :

Ingrédients :

150 gr de farine blanche (15sp)

2 œufs (0sp)

1 verre de lait écrémé (3sp)

sel et poivre

1/3 sachet de levure chimique (0sp)

4 cubes d’épinards surgelés (0sp)

1 petite boule de mozzarella (9sp)

Dans un cul de poule, versez la farine et la levure chimique. Faites un puits et cassez vos œufs. 

Avec un fouet, commencez à mélanger et versez progressivement le lait. 

Gardez à l’idée d’avoir une pâte assez épaisse donc c’est plus ou moins un verre de lait ( tout dépend de la contenance du verre).

Laissez de côté le temps de préparer les légumes. J’ai utilisé pour cela des épinards surgelés. 4 carrés font l’affaire.