Crackers salés aux graines et flocons d’avoine


A chaque déplacement, j’emmène un paquet de crackers salés dans mon sac. C’est beaucoup plus sain que des biscuits trop salés ou trop sucrés. Je les achète au rayon bio dans les grandes surfaces. C’est un bon coup faim.

Mais cette fois-ci, je les fais moi-même!

Mais, j’ai trouvé comment les faire chez http://www.chocolatatouslesetages.fr

Etant adepte aux flocons d’avoine, forcément qu’il me fallait la tester.

Je me suis dit qu’avec ces crackers, j’allais pouvoir en savourer quelques uns par jour, mais non! Des petites mains gourmandes en ont déjà bien chipés.

C’est qu’ils sont bons.

Ingrédients :


75 g de flocons d’avoine
50 g de farine
2 cuillères à soupe d’eau
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de graines (mélanges de graines de courge, de tournesol ou autres)
1 cuillère à soupe de sésame blond
1 œuf
25 g de fromage râpé

Mélangez l’œuf avec les flocons d’avoine, la farine, l’huile, l’eau et le sésame.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de graines et le fromage râpé .

Mélangez et déposer la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé.

Déposez une autre feuille dessus et écraser le tout avec un rouleau à pâtisserie . Veillez à obtenir une plaque assez fine de pâte. Répartir les graines restant sur la plaque et repasser le rouleau avec le papier sulfurisé.

Retirez le papier du dessus et découper avec une roulette des carrés. Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant 15 minutes environ.

Cuire jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Attendre le refroidissement et découper délicatement les carrés en les détachant.

Légumes sauce crémeuse

Je vous vois d’ici faire les gros yeux.

Comment ça, Violette nous fait un plat à base de crème fraiche!

Lisez la suite.

Tout d’abord, comme d’habitude, j’ai réalisé un plat végétarien et très économique.

Ha oui? Ben oui, je commence à vider mon congélateur. J’ai donc sorti les légumes que j’avais récolté au jardin.

Oignons, poireaux et épinards.

Voilà la base de mon plat.

Pour la sauce crémeuse, j’avoue avoir utilisé de la crème fraiche entière, mais je l’ai coupé de son poids en eau Elle est donc allégée ( 20 cl d’eau pour 20 cl de crème fraiche)

Ingrédients 

oignons

poireaux

épinards

1 gousse d’ail

1 cs d’huile d’olive

20 cl de crème fraiche

20 cl d’eau

sel et poivre

Dans une poêle, versez l’huile d’olive. Chauffez et versez les oignons congelés et émincés. Les mélanger le temps qu’ils blanchissent. 

Ajoutez les poireaux et épinards ( eux aussi congelés). Salez et poivrez et mélangez régulièrement. Poursuivre la cuisson à feu léger.

Une fois que les légumes sont cuits ( ils ont d’ailleurs rendus un peu de jus que j’ai gardé), versez la crème fraiche et l’eau.

Poursuivre encore un peu la cuisson et mélangez régulièrement.

Accompagné de pâtes ou de riz, ce plat sera un régal pour mes papilles.

Pissaladière

Avec ce temps si agréable, je serais bien allée à Nice. Mais comme je n’ai pas le temps, j’ai plutôt réalisé une pissaladière. Dégustée à l’apéro, sur la terrasse, j’ai eu l’impression d’être en Provence. C’est suite à la vidéo de http://terres-dazur.com/ sur YouTube que je me suis lancée. Petite précision, on y parle de pâte d’olive, mais forcément c’est quasi in-excitant en Normandie, je me suis lancée à la réaliser.

Ingrédients

pâte à pizza

pâte d’olive

2 gros oignons

olives noires

anchois

sel et poivre

Réalisez une pâte à pizza au Thermomix

400 gr de farine

20 gr de levure de boulangerie

1 cc de sel

200 gr d’eau tiède

1 Cs d’huile d’olive

Placer l’eau et la levure dans le bol et chauffer à 40°C pendant 2 minutes.

Ajouter le sel, l’huile et la farine.

Lancer le Thermomix 2 minutes en mode pétrissage (avec l’épi)

Sortir la pâte, la placer dans un bol (en laissant un peu de place car elle va gonfler) et la laisser reposer 1 heure environ sous un torchon.

Réalisez ensuite la pâte d’olive. Dans le bol du Thermomix, versez des olives et un filet d’huile d’olive. Mixez puissance maxi . Raclez les bords, et mixez à nouveau. Réservez.

Pendant que la pâte à pizza se repose. Epluchez les oignons, les couper finement. Dans une poêle, versez de l’huile d’olive et faites cuire les oignons à feu vif en les remuant souvent pour ne pas que cela colle et brûle. Etalez la pâte à pizza en carré, et disposez-la dans un lèche frite chemisé de papier cuisson. Etalez la pate d’olive sur la pâte. Disposez les oignons par dessus, ainsi que quelques olives noires et des oignons.

Enfournez 20 min à 180°. Régalez-vous!

Tourte d’épinards au chaource

C’est en voyant la tourte de http://dodofairy.over-blog.com

sur Instagram que j’ai eu envie d’en réaliser une  avec les ingrédients dont je disposais.

Je l’ai composé d’épinards en branche et de chaource. Ce fromage que j’affectionne par son côté crémeux. Je le sors environ 1 heure avant de le consommer. Il coule légèrement . C’est aussi un délice de le cuisiner chaud avec des légumes, surtout l’épinard. L’association est divine.

J’ai pu avoir la pâte feuilletée chez mon fils. Si vous êtes en bon terme avec votre boulanger, demandez-lui en. S’il est aussi sympa que le mien ( faut dire que mon boulanger, c’est mon fils), il va vous l’aplatir et même vous faire deux ronds.

Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée

15 galets d’épinards surgelés

1/2 chaource

1 cc d’huile d’olive

1 gousse d’ail

sel et poivre

1 cs de moutarde à l’ancienne

1 jaune d’œuf

Dégelez les épinards au micro-onde.

Dans une casserole, versez l’huile d’olive avec de l’ail, mélangez avec les épinards.  Salez et poivrez.

Cela va rendre du jus, réduisez un maximum et égouttez.

Disposez un rond de pâte sur un plaque cheminée allant au four. Badigeonnez-le de moutarde à l’ancienne.

Versez dessus les épinards, répartissez-les équitablement en évitant le bord de la pâte feuilletée.

Disposez des tranches de chaource par dessus. 

Badigeonnez d’eau froide sur environ 1/2 cm du rond de la pâte, puis placez le deuxième rond de pâte feuilletée.

Dorez au pinceau la tourte avec le jaune d’œuf. Placez environ 30 min la tourte au frigo. 

Faites un trou central sur la tourte

Décorez-la en faisant les rainures de votre choix avec le dos d’un couteau, en l’inclinant bien en biais pour ne pas couper la pâte (chose que j’ai eu un peu de mal à faire).

Enfournez 30 min à 200° jusqu’à ce que la tourte soit dorée.